Caramel kem tươi

Tiện thể bổ sung nốt những ảnh còn thiếu vào post trước đây

* Nguyên liệu:
- Trứng gà CN: 10 quả
- Đường: 250gr
- Cà phê nguyên chất (nước): 3 thìa
- Nước cốt chanh: 1 thìa cafe
- Whipping: 250ml
- Sữa tươi không đường: 750ml
- Vani: 1 thìa cafe



* Cách làm
- Cho 150gr đường vào nồi đun nhỏ lửa, đun đến khi đường tan chảy chuyển màu cánh gián thì tắt bếp. Cho cafe và nước cốt chanh vào tiếp tục đun nhỏ lửa thêm chút nữa rồi nhanh tay đổ vào các dụng cụ đựng, để cho nguội



- Hòa 100gr đường với sữa và whipping rồi trút vào trứng, quấy nhẹ tay cho trứng tan hết.



- Nhỏ thêm vài giọt vani vào quấy đều rồi lọc qua một cái rây để hỗn hợp được mịn.



- Rồi rót nhẹ tay vào các dụng cụ đựng đã láng nước đường, muốn caramel mịn ko bị rỗ thì phải hấp với nấc lửa nhỏ nhất từ 30-40ph, chú ý thường xuyên mở vung để hơi nước ko bị đọng trên mặt caramel.



- Kiểm tra xem caramen chín chưa bằng cách dùng tăm xiên thử, nếu bề mặt núng nính và tăm khô thì caramen đã chín, tăm ướt thì chưa.



- Khi chín nên caramel nguội hẳn rồi mới cho vào tủ lạnh.