Soup nấm

Vị ngọt của nước dùng, vị chua nhẹ của giấm đỏ hòa quyện với vị giòn giòn của măng vàng, mềm thơm của nấm khiến món soup trở nên thật thanh nhẹ và khác biệt!

	Nguyên liệu:   - 2 - 3 tai nấm đông cô - 1 - 2 thanh măng vàng - 200gr thịt bò bằm - 2 thìa cà phê dầu mè - 2 thìa cà phê giấm đỏ - 1 lòng trắng trứng gà - 1 muỗng cà phê bột ngô hay bột năng - Hạt tiêu, nước tương.
	Bước 1: Thịt bò bằm ướp với 1 thìa cà phê muối trong khoảng 30 phút .
	Bước 2:   Nấm đông cô ngâm mềm, rửa sạch rồi thái lát mỏng, nhỏ.
	Măng vàng rửa sạch, xé hoặc tước thành những sợi nhỏ.
	Bước 3:   Luộc sơ măng tầm 5 phút cho măng mềm và bớt mùi chua, sau đó đổ ra rổ, xả sạch bằng nước lạnh rồi để ráo. Nếu bạn mua măng ở chợ và sợ măng có chất bảo quản thì bạn nên luộc măng 2 lần, khi luộc nhớ mở vung cho chất độc bay hết nhé!
	Bước 4: Làm nóng 1 muỗng cà phê dầu ăn, đổ thịt bò vào xào chín.
	Thêm nấm đông cô vào xào chung với thịt bò.
	Bước 5:   Châm thêm nước lạnh vào nồi thịt, đun sôi.

	Khi nồi nước sôi bạn thêm măng vàng vào, nêm chút nước tương, muối, bột nêm và giấm đỏ.
	Bước 6:   Đánh tan lòng trắng trứng trong bát, hòa bột ngô với khoảng 1 thìa canh nước. Lần lượt rót bột ngô rồi tiếp đến là lòng trắng trứng vào nồi soup, vừa rót vừa khuấy đều tay theo chiều kim đồng hồ để tạo thành những sợi vân mảnh cho món soup đẹp mắt hơn.
	Khi nồi soup sôi lại thì bạn tắt bếp, rắc hạt tiêu.
	Múc soup ra bát, dùng nóng với ớt sa tế và chút giấm đỏ.

Món soup này có nguồn gốc từ Trung Quốc, khi ăn nồi soup được đặt trên một bếp lửa liu riu để giữ độ nóng cho soup. Trên thực tế món soup mình làm trên đây còn thiếu một nguyên liệu nữa là đậu phụ non - hôm đó mình không mua được. Bạn thêm đậu phụ non cắt nhỏ vào thì món soup còn ngon hơn nhiều đấy!

 

 

Vị ngọt của nước dùng, vị chua nhẹ của giấm đỏ hòa quyện với vị giòn giòn của măng vàng, mềm thơm của nấm khiến món soup trở nên thật thanh nhẹ và khác biệt so với những món soup mà trước đây mình đã từng thử.

 

 

Hi vọng các bạn cũng sẽ thử và thích món soup này. Chúc các bạn thành công nhé!

Thưởng thức vị ngọt thanh của món súp ngô

Một mùa hè đi qua thật nhanh, lại sắp đón mùa thu với lá vàng rơi khắp ngõ, tranh thủ lúc ngô đang cuối mùa bạn hãy nấu món súp ngô cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

	Nguyên liệu:   - 2 trái ngô lớn - 30gr đậu Hà Lan - 50gr tôm còn nguyên con - 1 lòng trắng trứng gà - 2 muỗng cà phê bột bắp - Muối, tiêu, dầu mè và hành lá.
	Bước 1:   Ngô rửa sạch, tách bỏ lá bên ngoài, dùng dao cắt phần hạt rời khỏi thân ngô, đừng cắt sát phần cùi.
	Bắc nồi nước, luộc cả ngô đã tách hạt và lõi ngô, luộc mềm. Nêm vào xíu muối cho đậm đà.
	Bước 2:   Tôm bỏ vỏ, giữ lại gạch tôm ở đầu tôm, giã nhuyễn với chút muối, tiêu.
	Bước 3:   Đậu Hà Lan luộc mềm.
	Trứng đánh tan, bột bắp khuấy với nước cho tan.
	Bước 4:   Làm nóng chút dầu ăn trong nồi nhỏ, cho đầu hành trắng đập dập vào phi thơm, trút tôm vào đảo đều cho chín.
	Ngô sau khi mềm vớt lõi ngô bỏ đi, giữ lại phần hạt và phần nước ngô. Đổ tôm xào vào nồi nước ngô.

	Bước 5:   Đợi sôi bạn thả đậu Hà Lan đã luộc mềm vào nồi súp. Bột bắp khuấy tan, đổ vào nồi nước súp, dùng muỗng khuấy đều cho tan, hỗn hợp nước súp sẽ hơi sánh đặc.   Lòng trắng trứng đánh tan, đổ vào nồi nước, dùng chiếc đũa khuấy nhanh tay theo chiều kim đồng hồ. Làm vậy sẽ tạo thành từng vân sợi lòng trắng đẹp và mảnh.
	Nêm nếm lại tùy khẩu vị, đợi súp sôi lại thì tắt bếp, rắc hành lá cùng chút hạt tiêu cho thơm.
	Múc ra bát, nhỏ 1-2 giọt dầu mè, trộn đều và dùng nóng.

Món súp này nước dùng nấu từ cùi ngô và hạt ngô nên rất ngọt, vị ngọt tự nhiên thanh tao nên bạn không cần nêm nếm nhiều gia vị đâu nhé!

 

 

Món này mình thường dùng như một món khai vị trong các bữa tiệc - liên hoan tại gia đình, mọi người đều nhiệt tình hưởng ứng; bé con nhà mình thì rất thích, thỉnh thoảng yêu cầu mẹ nấu cho ăn bữa phụ nữa.

 

 

Một mùa hè đi qua thật nhanh, lại sắp đón mùa thu với lá vàng rơi khắp ngõ, tranh thủ lúc ngô đang cuối mùa bạn hãy nấu món súp ngô cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

 

 

Chúc các bạn ngon miệng!

Thanh nhẹ soup tôm nấm tuyết

Bạn có thể thêm món soup này vào thực đơn khi nhà có khách hoặc đãi tiệc. Bát soup với vị ngọt, thanh mà nấu rất nhanh sẽ là món khai vị tuyệt vời đấy!

Nguyên liệu - cho 4 chén nhỏ

4 chén nước hầm thịt heo

1 nấm tuyết

150g tôm

1 lòng trắng trứng

Bột nêm một ít

Rau, ngò, tiêu, bột nêm

Cách làm:

Nấm tuyết khô cứng nên ngâm nước cho mềm và rửa sạch, cắt nhỏ.

Tôm luộc chín, xé nhỏ hay cắt sợi. Hành, ngò cắt nhỏ.

Nước dùng thịt cho vào nồi đun sôi, nêm nếm cho vừa ăn. Cho nấm vào nấu sôi lại, cho tôm và lòng trắng trứng vào dùng đũa quậy tan.

Múc ra chén rắc tiêu, hành, ngò lên. Dùng nóng.

Mách nhỏ : 

Nước dùng mình nấu từ xương heo và củ cải, cà rốt với chút xíu muối hầm cho ra nước ngọt. Lọc lại cho sạch, trong và cho vào từng khay nhỏ và trữ trong tủ đá nên khi nào cần dùng thì mang ra rất tiện. 

Để đổi vị bạn có thể thay tôm bằng cá, mực, sò điệp hoặc thịt gà tùy theo khẩu vị của gia đình bạn.

Soup đậu - thanh nhẹ mà bổ dưỡng

Món soup đậu rất dễ ăn với vị đậm đà thơm ngon và hơi cay cay nên hợp với mùa đông và hợp với cả những người đang cần ăn kiêng giảm cân nữa.

	Nguyên liệu:   360g đậu đỏ 1.25 lít nước 2 lá nguyệt quế 30ml dầu oliu 1 củ hành tây 100g khoai tây, 100g cà rốt 10g tỏi, 5g bột nghệ, 5g bột ớt, 10g muối 500ml nước dùng gà 5ml nước cốt chanh.   Ngoài các nguyên liệu trên bạn cũng có thể thêm vào một số loại rau củ mình thích như su hào, cần tây, củ dền...
	Bước 1:   Đậu rửa sạch, cho vào nồi đổ ngập nước (1.25 lít), thêm 2 lá nguyệt quế và 5g muối vào, bắt lên bếp nấu với lửa nhỏ vừa khoảng 1 giờ cho tới khi đậu mềm là được.   Trong khi đun đậu bạn xắt hạt lựu các nguyên liệu còn lại (khoai tây, hành, cà rốt). Xắt nhuyễn tỏi.
	Bước 2:   Làm nóng dầu ô liu trong nồi.
	Cho các nguyên liệu xắt hạt lựu vào (trừ tỏi), xào sơ qua rồi 5g muối còn lại vào nồi, xào thêm 10 phút.
	Tiếp tục thêm bột ớt, bột nghệ, đảo đều tay trong 2 phút.
	Bước 3:   Đổ toàn bộ đậu và nước nấu đậu vào nồi chung với các nguyên liệu khác.
	Thêm nước dùng gà vào đun cùng.
	Bước 4:   Cuối cùng bạn thêm nước cốt chanh và đun đến khi các nguyên liệu đều mềm rồi thì nêm nếm lại lần cuối và tắt bếp là xong.

Món soup đậu rất thanh nhẹ, dễ ăn với vị đậm đà thơm ngon và hơi cay cay nên hợp với mùa đông và hợp với cả những người đang cần ăn kiêng giảm cân nữa. Bạn có thể dùng nó với vài lát bánh mỳ hoặc ăn soup thôi cũng ngon lắm rồi!

 

 

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

2 cách ăn soup đuôi bò nóng hổi thơm ngon

Vị ngọt thanh của rau củ hòa quyện với vị thơm ngon của đuôi bò hầm sẽ khiến không khí trở nên thật ấm cúng, giúp bạn quên đi cái lạnh khắc nghiệt của mùa đông.

 

 

	Nguyên liệu:   - 500gr đuôi bò - 4 củ cà rốt - 1 củ hành tây lớn - 6 đến 8 củ khoai tây - 1/4 quả bí đỏ - Phô mai - Bột nêm bò   Những nguyên liệu trên các bạn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị và số lượng của các thành viên trong gia đình. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm boa-rô và cần tây nếu thích.
	Bước 1:   Đuôi bò cắt khúc, rửa sạch với nước muối rồi để ráo.
	Các loại rau củ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
	Bước 2:   Bắt nồi nước thật sôi với nhúm muối, sau đó cho đuôi bò vào, đợi sôi bùng lên thì vớt bọt rồi đun lửa nhỏ cho chín mềm. Một mẹo nhỏ mình học được là khi nước dùng lỡ bị đục, bạn có thể thêm vào lòng trắng trứng. Lòng trắng trứng khi chín sẽ kết tụ những bọt dơ trong nước lèo, bạn chỉ cần vớt bỏ đi là được.
	Bước 3:   Cho lần lượt các loại rau củ vào theo thứ tự: cà rốt, khoai tây, bí đỏ, hành tây. Đợi tất cả chín mềm thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn.

Lúc này bạn có thể múc soup đuôi bò ra bát, rắc tiêu và dùng ngay rồi - cách dùng này giống với cách dùng món canh ở Việt Nam, rất thơm ngon và dễ ăn.

 

 

Cầu kỳ hơn và phù hợp với những gia đình có trẻ nhỏ, bạn thực hiện tiếp bước 4 sau đây nhé!

 

	Múc rau củ ra tô lớn, thêm chút phô mai.
	Dùng máy xay cầm tay, xay nhuyễn.
	Đến khi bạn có được món soup sánh đặc, mịn mượt như ý muốn là được.

Món soup này dùng chung với bánh mỳ nướng giòn sẽ rất ngon. Đây là một trong những món ăn không bao giờ thiếu trên bàn ăn Tây Phương vào những ngày mùa đông. Đơn giản, dễ thực hiện với những nguyên vật liệu dễ tìm, món soup không chỉ cung cấp nhiều dinh dưỡng mà còn mang lại sự ấm áp cho người thưởng thức trong những ngày mùa đông tuyết rơi, gió lạnh.

 

 

Vị ngọt thanh của rau củ hòa quyện với vị thơm ngon của đuôi bò hầm sẽ khiến không khí trở nên thật ấm cúng và làm cho các thành viên trong gia đình bạn tạm quên đi những cái lạnh khắc nghiệt của thời tiết bên ngoài.

 

 

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!